Hoje vi um post lindo de uma amiga muito querida, a Chef Taís Picchi, dizendo sobre o dia do Chef de cozinha. Eu pesquisei e encontrei 13 de maio, mas também algumas datas em outubro. Descobri que estou fazendo este post meio atrasada...ou adiantada rs.
E na verdade, não importa, porque eu sempre acho que devemos homenagear esta profissão.
Todos os eventos que fotografo, tenho a sorte de experimentar delícias que também são quitutes para os olhos, me rendem lindas fotos (boa idéia para mais um post hein?). E em algumas festas faço até amizades, como foi o caso da Tá.
Porém o chef que eu quero homenagear é um amigo meu muito querido. Quem me segue nas redes sociais, sabe o quanto eu e o Chef Eduardo Salera somos grudados. Nos conhecemos lá por volta de 199..8? Sei que eu nem pensava em ser fotógrafa... aliás eu ainda era adolescente, mas a gente sempre se deu muito bem e ficamos mais amigos mesmo há uns 10 anos, quando a idade já não faz diferença, mesmo porque ele é bem "xofen", né Du...
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Ele com certeza vai me bater de eu estar colocando foto dele de rosto hihi
Ai mas o post era de pastéis de nata né... Mas peraí, só voltando lá no comecinho (afi que eu falo mais que o ômi do leite). Eu comecei falando da Tá porque quero postar o poema que ela fez:
"Não é só de comida que se vive um chef, se vive de amor, de tesão, de dedicação, de suor, transpiração e inspiração. Não se trata de perfeição, se trata de acertos e erros, esses, muitos. Não se trata de gritaria e frustração, se trata de aprendizado e ensinamentos. Não é sobre só comer bem. É sobre se deliciar, criar memórias, viajar no tempo. Sobre lembranças e afeto. Não é só cozinhar. É desossar, picar, fatiar, arrumar, montar. Não é só aquecer. É lavar, higienizar, limpar. Não é glamour. É cozinha, calor, é não na massa e é administração. Não é só isso. É tudo isso misturado. É bruto e é delicado. É corrido e é harmônico. É banda de rock e filarmônica. Mas nunca é sozinho. Sempre é coletivo. É compartilhar, somar, multiplicar. É amar ao próximo. Um beijo demorado e um abraço apertado a todos que estão nesse mesmo barco, enfrentando todas essas mudanças, se adaptando, criando. Que consigamos sempre por amor a mesa. "
Não consegui pensar em palavras mais belas que descrevem o trabalho destes profissionais queridos, em especial o Du e sua mãe, dona Lena.
É uma ótima introdução para você conhecer o trabalho deles, e hoje, apresentandoooo (truuutruuutruuu rufando tambores)... os Pastéis de Nata!!!
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Só de lembrar, já está me dando água na boca!!!
Você conhece a história dos Pastéis de Nata?
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Eu não sabia que a massa folhada era feita a partir de uma massa enroladinha. Olha que coisinha mais fofa!
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E o capricho para cortar então! Milimetricamente feito com carinho...
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"História dos Pastéis de Nata
Em 1837, Belém (bairro de Lisboa), os monges do Mosteiro dos Jeronimos tentam fazer subsistir a ordem. Começam então a vender Pastéis de Nata, afim de ganhar dinheiro, numa pequena pastelaria contígua ao mosteiro.
Naquela época, Lisboa e Belém eram duas cidades distintas ligadas por embarcações a vapor.
A presença do Mosteiro e a Torre de Belém atraiam muitos turistas que ficavam admirados pela beleza e bom sabor que estes tinham: Pastéis de Belém.
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A sua receita foi logo bem guardada. Os chefes pasteleiros são os únicos a conhecer o segredo, e devem prestar juramento de silencio para salvaguardar esta famosa receita gastronómica. Ainda hoje, estes chefes pasteleiros fabricam sempre artisanalmente estes deliciosos pastéis de belém.
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No entanto, hoje em dia qualquer café ou pastelaria em Portugal oferece-lhe Pastéis de Nata, mas a origem vem de Belém, tanto que a casa fundadora guardou a denominação "Pastéis de Belém".
Mas então, o que são os pastéis de nata?
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Poderia-se dizer, que o Pastel de Nata é talvez uma cópia do Pastel de Belém...
Mas muitos chefes e amadores da boa gastronomia dizem ter encontrado o segredo ou quase... da receita original.
As numerosas pastelarias e cafés em todo o país vendem Pastéis de Nata, mas nem todas as pastelarias têm pastéis de nata de qualidade!"
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"Fiz o curso com um pasteleiro português na Academia Time Out que fica dentro do Mercado da Ribeira em Lisboa!Agora vcs vão poder provar os meus pastéis de Nata!"
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Nhamiii!!!!! Que delícia!!!
Eu como sempre, provei e aprovei.
Quando o Du cozinha para nós, sentimos não só o sabor delicioso, mas também o capricho e a paixão que ele tem pela gastronomia, uma arte que atinge todos os nossos sentidos.
E a dona Lena?? Estava me paparicando, como sempre, fazendo pão e torta de frango
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Saudades de vocês!!
Se você quiser provar, o contato é 19-994168021 (Mogi Guaçu, São Paulo)
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